Allgemeinbildende Fächer
Religion
Deutsch
Politik und Gesellschaft
Sport
Fachliche Fächer

Betriebsorganisation und Qualitätssicherung
Lernfeld 1: Den Ausbildungsbetrieb präsentieren
Lernfeld 2: Qualität der Milch beurteilen und Milch annehmen
Lernfeld 10: Qualität von Milchprodukten sichern

Anlagentechnik
Lernfeld 3: Anlieferung von Milch
Lernfeld 5: Versorgungsanlagen überwachen

Herstellung von Milch und Milcherzeugnissen
Lernfeld 4: Konsummilch und Milchmischgetränke herstellen
Lernfeld 6: Gesäuerte Milcherzeugnisse herstellen
Lernfeld 7: Flüssige und feste Dauermilcherzeugnisse herstellen
Lernfeld 11: Molke und deren Inhaltsstoffe verarbeiten

Herstellung von Käse und Erzeugnissen aus Käse
Lernfeld 8: Labkäse herstellen
Lernfeld 12: Frisch- und Sauermilchkäse herstellen
Lernfeld 13: Erzeugnisse aus Käse herstellen

Herstellung von Butter und Mischfetterzeugnissen
Lernfeld 9: Butter herstellen
Lernfeld 14: Mischfetterzeugnisse herstellen