Ansprechpartner

Herrn FOL Stefan Hofmann
E-Mail: hofmann@bs3-kempten.de

Handwerk: Herr Höbel (Sulzberg)

Informationen zur Ausbildung

Dreijährige Ausbildungsdauer, eventuell Lehrzeitverkürzung möglich
Teilzeitunterricht an der Berufsschule
Zwischenprüfung im zweiten Ausbildungsjahr (Praktische Fertigkeiten, theoretische Kenntnisse)

Ausbildungsinhalte
Gewinnen, Bearbeiten und Zubereiten von Fleisch
Herstellen von Schinken, Koch-, Brüh- und Rohwurst
Lagern von Fleisch und Wurst
Verwendung von Gewürzen und anderen Hilfsmitteln
Bedienen und Pflegen von Maschinen, Arbeitsgeräten und technischen Anlagen
Beurteilung von Schlachttieren
Artgerechtes und hygienisches Behandeln und Schlachten von Schlachttieren
Herstellen von Aspikwaren, Rouladen, Pasteten sowie Fleisch- und Wurstkonserven
Verkaufsrichtiges Herrichten von Fleisch
Präsentieren von Waren
Beratung von Kunden

Weiterbildung

Gesellenprüfung
nach drei Jahren (Praktische Fertigkeiten, Warenwirtschaft und Produktion, Betriebswirtschaftliches Handeln, Wirtschafts- und Sozialkunde)

Mittlerer Schulabschluss
Durchschnittsnote 3,0 im Abschlusszeugnis und ausreichende Englischkenntnisse in der Hauptschule (5 Jahre)

Weitere Perspektiven
Meisterprüfung, Fleischtechniker, Dipl.-Ing. in der Fachrichtung Lebensmitteltechnologie

Stundentafel

Jahrgangsstufe 10
1. Ausbildungsjahr
Allgemeinbildender Unterricht
Religionslehre
1
Deutsch
1
Politik und Gesellschaft
1
Fachlicher Unterricht
Gewinnung von Fleisch
2
Veredelung von Fleisch
2
Beratung und Service
2
Jahrgangsstufe 11
2. Lehrjahr
Allgemeinbildender Unterricht
Religionslehre
1
Deutsch
1
Sozialkunde
1
Fachlicher Unterricht
Gewinnung von Fleisch
1,5
Beratung und Service
1
Herstellen von Wurstwaren
3,5
Jahrgangsstufe 12
3. Lehrjahr
Allgemeinbildender Unterricht
Religionslehre
1
Deutsch
1
Sozialkunde
1
Fachlicher Unterricht
Gewinnung von Fleisch
1
Veredelung von Fleisch
2,5
Herstellen von Wurstwaren
1,5
Beratung und Service
1

Projekte

Metzger Cup 2024

Die Fleischklassen der 11. und 12. Jahrgangsstufe erreichten mit zwei eingereichten Produkten die maximale Punktzahl.

weiterlesen

Baum der Wünsche

Schülerinnen und Schüler wollen den Menschen und Vierbeinern, die es etwas schwerer haben, eine Freude bereiten.

weiterlesen

Metzger Cup 2023

Die angehenden Fleischerinnen und Fleischer der Berufsschule III wurden im Metzger Cup 2022/2023 ausgezeichnet.

weiterlesen