Lerngebiete
Die Inhalte der beruflichen Grundbildung und der gemeinsamen Fachbildung sind:
- Gewinnen, Bearbeiten und Zubereiten von Fleisch
- Herstellen von Schinken, Koch-, Brüh- und Rohwurst
- das Lagern von Fleisch und Wurst
- die Verwendung von Gewürzen und anderen Hilfsmitteln
- das Bedienen und Pflegen von Maschinen, Arbeitsgeräten und technischen Anlagen
- Beurteilung von Schlachttieren
- artgerechtes und hygienisches Behandeln und Schlachten von Schlachttieren
- Herstellen von Aspikwaren, Rouladen, Pasteten sowie Fleisch- und Wurstkonserven
- Verkaufsrichtiges Herrichten von Fleisch
- Präsentieren von Waren
- Beratung von Kunden
