Lerngebiete
Die Inhalte der beruflichen Grundbildung und der gemeinsamen Fachbildung sind:
- Herstellen von Broten, Kleingebäck, feine Backwaren, Torten und Teigwaren
- Prüfung und sachgemäße Lagerung von Rohstoffen und Zusatzstoffen
- Kneten von Teigen und und Anrühren von Massen, Aufbereitung und Formung von Teigen
- Überwachung von Gärvorgängen
- Bedienen und Warten des Backofens
- Aprikotieren, glasieren und verzieren bestimmter Feinbackwaren
- Herstellen von Füllungen
- Lagern und Tiefgefrieren von Torten und Teigen
