Lehrplanrichtlinien Milchtechnologe

 

Allgemeinbildende Fächer

• Religion
• Deutsch
• Politik und Gesellschaft
• Sport
• Fachliche Fächer

Betriebsorganisation und Qualitätssicherung

• Lernfeld 1: Den Ausbildungsbetrieb präsentieren
• Lernfeld 2: Qualität der Milch beurteilen und Milch annehmen
• Lernfeld 10: Qualität von Milchprodukten sichern

Anlagentechnik

• Lernfeld 3: Anlieferung von Milch
• Lernfeld 5: Versorgungsanlagen überwachen

Herstellung von Milch und Milcherzeugnissen

• Lernfeld 4: Konsummilch und Milchmischgetränke herstellen
• Lernfeld 6: Gesäuerte Milcherzeugnisse herstellen
• Lernfeld 7: Flüssige und feste Dauermilcherzeugnisse herstellen
• Lernfeld 11: Molke und deren Inhaltsstoffe verarbeiten

Herstellung von Käse und Erzeugnissen aus Käse

• Lernfeld 8: Labkäse herstellen
• Lernfeld 12: Frisch- und Sauermilchkäse herstellen
• Lernfeld 13: Erzeugnisse aus Käse herstellen

Herstellung von Butter und Mischfetterzeugnissen

• Lernfeld 9: Butter herstellen
• Lernfeld 14: Mischfetterzeugnisse herstellen